跳出餐飲舒適區(qū)，會做的人都在賺錢
發(fā)布時間：2021-11-29 閱讀： 標(biāo)簽：跳出,餐飲,舒適區(qū),會做,的,人,都在,賺錢,很多,
很多人都知道餐飲能賺錢，但是卻不知道如何做才能賺錢！而近幾年餐飲行業(yè)的火爆無疑帶動著增速風(fēng)潮。在整個行業(yè)中，近80%的創(chuàng)業(yè)者都是沒有經(jīng)驗的小白，不知道在賽道中該如何選擇，如何評判，如何去做。
對面爾虞我詐波云詭譎的市場，餐飲人選擇什么樣的模式才能賺錢呢？
據(jù)相關(guān)大數(shù)據(jù)調(diào)研顯示，中國每年的餐飲店都在呈幾何模型遞增，除2020年相對放緩之外，每年門店增長速率已經(jīng)超過15%。而其中一線城市作為大品牌的主要戰(zhàn)場，新品牌想要上位，就必須在海底撈、呷哺呷哺、巴奴中搶飯碗！
如果小白想開店，建議大家避開一線城市，把門店選在二線、三線城市中。越垂直的品類競爭越小，也意味著你的試錯成本就越低。而就目前二三線城市消費水平來看，無疑也有著巨大潛力，要不然也不會吸引海底撈進(jìn)行垂直品類的下放。所以，餐飲行業(yè)未來的一個大競爭點應(yīng)該在小城市。
02
“品類”和“形式”將成為主流的吸客模式
在行業(yè)中，有人致力于產(chǎn)品升級，有人致力于提升就餐體驗感，用更專業(yè)的術(shù)語我們統(tǒng)稱為“品類升級”和“形式升級”。
品類升級以“巴奴火鍋”為例子，巴奴在進(jìn)行品類升級中，把火鍋中使用頻率最高的一種食材“毛肚”作為主打王牌，通過升級打造推出的“毛肚火鍋”，成功晉級紅海上層圈子，成為國內(nèi)前三甲火鍋品牌。
而其他的像鹵味火鍋、燒菜火鍋，都是對品類進(jìn)行下手，通過這種差異化進(jìn)行紅海換代升級。
而另一方面，火鍋店的形勢就表現(xiàn)得多種多樣，就餐體驗感是火鍋店形式升級的一個主要爆發(fā)點。比如有的火鍋店有唱戲有表演，有的火鍋店裝修迥異，有的火鍋店呈現(xiàn)不同的場景元素等等，這些都是在和普通的火鍋店做對稱。而事實也表明，這些火鍋店的營業(yè)額是普通火鍋店營業(yè)額的3到5倍！
清楚自己的定位，能賺哪些人的錢
餐飲行業(yè)的賽道也很多種，而有的賽道天生就有優(yōu)勢。而目前餐飲行業(yè)的老板都是70后為主，用老方法做新事物已經(jīng)成為餐飲行業(yè)的普遍現(xiàn)象！
值得關(guān)注的是，很多人在錯誤的定位自己的產(chǎn)品，自己的運營。70后的老板大多數(shù)都認(rèn)為銀發(fā)經(jīng)濟是未來競爭可控的主流優(yōu)勢，為什么會有這樣的想法，主要還是因為中國在1999年進(jìn)入了老齡化社會，膨脹的老年群體被錯誤的認(rèn)為是未來的經(jīng)濟可控圈。
但實際而言，所有的年輕群體才是消費主流，是所有餐飲店未來需要把握住的盈利口子。年輕化的賽道在消費市場的加持下，天生就具備優(yōu)勢，天生就受資本青睞，圍繞年輕消費者做文章，必然是未來最重要的一個行業(yè)趨勢。
賦能餐飲，蜀縣有料，味滋美開啟國潮賦能！
2021年味滋美清湯底料榮獲省級創(chuàng)新成果
隨后智能化品牌工廠落地，通過標(biāo)準(zhǔn)化餐飲服務(wù)鏈賦能上下游，為餐企帶來全新國潮賦能之路；
